В период высокого сезона спрос на крепкие напитки существенно растет. Вместе с тем, участились сообщения о некачественном алкоголе, в частности о низком качестве отечественных коньяков.

Чтобы разобраться в вопросе, что ждет потребителя на полках в торговых сетях накануне зимних праздников, специалисты столичного Института потребительских экспертиз решили проверить качество алкоголя, который сегодня наиболее широко представлен в рознице.

В исследовании приняли участие ординарные коньяки 4-х самых известных отечественных марок («Shustoff», «Шабо», «Коблево», «Таврия») с выдержкой до пяти лет, с разбросом розлива до трех месяцев.

В лаборатории.

Образцы были подвержены сложным исследованиям физико-химических параметров для определения, из какого спирта сделаны подопытные напитки. Дело в том, что коньяк, в отличие от водки, должен производиться исключительно из коньячного спирта, который перегоняется из белых сухих виноградных вин, с последующей выдержкой в дубовых бочках. К тому же должна в полной мере соблюдаться классическая технология и отклонения от неё чреваты серьёзным ухудшением качества напитка. Эксперты провели ряд исследований на определение массовой концентрации высших спиртов, эфиров, альдегидов и метилового спирта, вывод – все образцы произведены в строгом соответствии ДСТУ, к сожалению, «Коблево» уложился в норматив на уровне граничных показателей.

Дегустация.

Самым интересным элементом исследования спиртных напитков является дегустация, то есть определение органолептических показателей (вкус и букет, цвети прозрачность). Коньяк пробовали участники профессиональной дегустационной комиссии, а также пробанды из числа обычных потребителей.

Дегустации проводили две независимые авторитетные лаборатории – «Укрметртестстандарт» и «УкрНИИспиртбиопрод». Были проведены три комиссии – две профессиональные и одна из обычных потребителей.

И в целом, коньяки Украины не подвели. Результаты оказались хорошими. Лишь один образец получил от дегустаторов низкую оценку за вкус и букет - «Коблево», напиток резковат и жгуч. Возможно, в этом напитке используется не совсем качественный спирт, так как в аромате слышен сторонний резкий искусственный запах не присущий коньяку.

Вообще, коньяк должен иметь мягкий гармоничный вкус, быть прозрачным, янтарно-золотистого цвета. Букет может быть с привкусами ванили, возможно лёгкими смолистыми оттенками или тонами спелых фруктов. Первое место по совокупности оценок занял коньяк «Shustoff», последнее – «Коблево», причем низкую оценку напиток получил и у профессионалов, и у пробандов.

Показатели первой лаборатории.

12327. Коньяк, «Таврия»

Органолептичні показники*

Найменування показникiв	Вимоги НД	Характеристика зразка
Прозорiсть	Прозорий, з блиском, без стороннiх включень	Прозорий, з блиском, без стороннiх включень
Колiр	Ординарнi - вiд свiтло-золотистого до свiтло-коричневого з золотистим вiдтiнком. Марочнi i колекцiйнi - вiд золотистого до темно-янтарного.	Бурштиновий
Смак i букет	Характернi для коньякiв України конкретної назви, без стороннiх тонiв.	Легкий спиртово-сивушний аромат, смак екстрактивний.
Бальна оцінка	Не нижче 7,4 бала	6.8 бала

12328. Коньяк, «Шабо»Органолептичні показники*

Найменування показникiв	Вимоги НД	Характеристика зразка
Прозорiсть	Прозорий, з блиском, без стороннiх включень	Прозорий, з блиском, без стороннiх включень
Колiр	Ординарнi - вiд свiтло-золотистого до свiтло-коричневого з золотистим вiдтiнком. Марочнi i колекцiйнi - вiд золотистого до темно-янтарного.	Свiтло-коричневий
Смак i букет	Характернi для коньякiв України конкретної назви, без стороннiх тонiв.	Виражений ванiльно-карамельний аромат.
Бальна оцінка	Не нижче 7,4 бала	6.8 балiв

12329. Коньяк, «Коблево»Органолептичні показники*

Найменування показникiв	Вимоги НД	Характеристика зразка
Прозорiсть	Прозорий, з блиском, без стороннiх включень	Прозорий, з блиском, без стороннiх включень
Колiр	Ординарнi - вiд свiтло-золотистого до свiтло-коричневого з золотистим вiдтiнком. Марочнi i колекцiйнi - вiд золотистого до темно-янтарного.	Коричневий
Смак i букет	Характернi для коньякiв України конкретної назви, без стороннiх тонiв.	Виражений ванiльно-карамельний аромат, смак різкий, пекучий.
Бальна оцінка	Не нижче 7,4 бала	5 балiв

12330. Коньяк, «Shustoff»Органолептичні показники*

Найменування показникiв	Вимоги НД	Характеристика зразка
Прозорiсть	Прозорий, з блиском, без стороннiх включень	Прозорий, з блиском, без стороннiх включень
Колiр	Ординарнi - вiд свiтло-золотистого до свiтло-коричневого з золотистим вiдтiнком. Марочнi i колекцiйнi - вiд золотистого до темно-янтарного.	Свiтло-коричневий
Смак i букет	Характернi для коньякiв України конкретної назви, без стороннiх тонiв.	Cмак екстрактивний, мужнiй, без стороннiх тонiв, аромат з легким смолистим вiдтiнком.
Бальна оцінка	Не нижче 7,4 бала	7,75 бала

* Вимоги НД наведені згідно ДСТУ 4700:2006 "Коньяки України. Технiчнi умови". Показатели другой лаборатории.

Номер зразка	Колір, прозорість, типовість
«Шустов 5 зірочок» («SHUSTOFF»)	Світло-бурштиновий
«КОБЛЕВО» («KOBLEVO»)	Світло-золотистий
«TAVRIA»	Темно-бурштиновий
«Шабо» («SHABO»)	Темно-бурштиновий

Номер зразка	Аромат, букет
«Шустов 5 зірочок» («SHUSTOFF»)	Складний, з легкими квітково-плодовими тонами
«КОБЛЕВО» («KOBLEVO»)	З легким відтінком дуба
«TAVRIA»	Злагоджений, з тонами витримки, з ванільним відтінком
«Шабо» («SHABO»)	Злагоджений, з плодовими відтінками

Номер зразка	Смак
«Шустов 5 зірочок» («SHUSTOFF»)	Повний, гармонійний, насичений, з шоколадними тонами
«КОБЛЕВО» («KOBLEVO»)	Гармонійний, помірно пекучий, з плодовими тонами
«TAVRIA»	Повний, гармонійний, м’який, з тонами ізюму
«Шабо» («SHABO»)	Повний, гармонійний, м’який

алкоголь