Тест украинских водок – простой премиум
В канун Нового года специалисты Института потребительских экспертиз провели исследование украинских премиальных водок, чтобы определить лучший напиток в данной категории. Тестированию подверглись следующие позиции популярнейших отечественных водок: «Первак Авторский», «Козацька Рада Соборна» и «Перша гільдія Поважна». Все тестируемые продукты были закуплены в торговой сети Киева.
Оценки выставлялись по следующим параметрам: органолептика (вкус, цвет, запах, аромат), физико-химические показатели (крепость, содержание альдегидов, сивушных масел и метилового спирта). Кроме того, была проведена закрытая дегустация профессиональной дегустационной комиссией, а также пробандами, т.е. обычными потребителями.
Физико – химические показатели.
«Белая» водка подразделяется на два вида – классическая и особая. Водка проходит обработку адсорбентом (активированным углём) и фильтруется. При этом, жидкость должна быть прозрачной, без осадков и видимых примесей.
В лаборатории специалисты первым делом проверили физико-химические свойства тестируемых образцов – а именно крепость, содержание сивушных масел и альдегидов. Крепость всех участников оказалась идентичной указанной на этикетках – 40%. Сивушные масла, несмотря на то, что они повсеместно применяются в пищевой и парфюмерной промышленности, весьма нежелательный гость в алкогольных напитках – они портят вкус, да и к тому же приводят возникновению побочных синдромов утром. Альдегиды тоже вредны – если их много, в напитке проявляется горечь и резкий запах. К счастью, все испытуемые с честью выдержали тест, и ни один образец не вышел за рамки дозволенного. У всех всё в норме.
Органолептическая оценка (вкус, цвет, аромат).
Самый важный этап тестирования – проведение органолептических испытаний. Дегустация проводилась в три этапа в закрытом режиме (эксперты не видели, какую именно марку водки они пробуют). Столь сложный процесс выставления органолептических оценок обусловлен крайней важностью этих оценок для всего исследования, а также для большей объективности. Поэтому дегустировали водки обычные потребители (пробанды), а также две независимые друг от друга комиссии из профессиональных экспертов – дегустаторов.
Оценки выставлялись по 100-бальной шкале, по итогам дегустации вычислялось среднее арифметическое значение для каждой представленной водки. В итоге лидером с самым высоким баллом (199 из 200-т возможных) и обладателем звания «Лучшая водка» стал«Первак Авторский».Остальные участники теста также получили высокие оценки, что в очередной раз подтверждает отличное качество отечественной водки. Лидер исследования продемонстрировал великолепные показатели, лёгкий и неповторимый мягкий вкус. Особо дегустаторами был отмечен сбалансированный вкус напитка – победителя.
| Название водки и страна происхождения |
Общая оценка, балл*
|
Физико-химические показатели |
| Первак Авторський (Украина) | 199 | В норме |
| Козацька Рада Соборна (Украина) | 186 | В норме |
| Перша гільдія поважна (Украина) | 179 | В норме |
* - оценка сформирована по результатам дегустационных комиссий профессиональных дегустаторов и «народных» пробандов
Дегустационная комиссия 1, результаты:
|
Название |
Оценка по 100-бальной шкале, балл |
|||
| внешний вид | аромат | вкус | Общая оценка | |
| Первак Авторський (Украина) |
20 |
40 |
39 |
99 |
| Козацька Рада Соборна (Украина) |
20 |
35 |
35 |
90 |
| Перша гільдія поважна (Украина) |
20 |
39 |
30 |
89 |
Дегустационная комиссия 2 (пробанды), результаты:
| Название |
Оценка по 100-бальной шкале, балл |
|||
| внешний вид | аромат | вкус | Общая оценка | |
| Первак Авторський (Украина) |
20 |
40 |
40 |
100 |
| Козацька Рада Соборна (Украина) |
20 |
35 |
41 |
96 |
| Перша гільдія поважна (Украина) |
20 |
37 |
33 |
90 |