Эксперты: покупать продукты в супермаркетах-дискаунтерах опасно для здоровья
Близятся новогодние праздники, в супермаркетах в разы увеличатся продажи продуктов и многие отдадут предпочтение дешёвым «эконом» супермаркетам. Ни для кого не является открытием, что именно в этом сегменте потребители частенько сталкиваются с такими явлениями, как простроченные продукты, антисанитария и т.д. В столичном Институте потребительских экспертиз в разы участились случаи жалоб на такие сети, что побудило провести комплексную проверку данных магазинов.
«Под прицел» попали четыре сети эконом-сегмента, которые работают по территории всей страны – АТБ-маркет, ЭКО-Маркет, Фуршет и Фора. В каждой сети эксперты отобрали по три вида наиболее распространённой продукции – варёную колбасу, рыбные пресервы (сельдь), и сырое мясо. Также эксперты провели смывы с холодильного оборудования (колбасные и молочные стеллажи) и пластиковой корзины для покупок.
Образцы и смывы были доставлены в сертифицированную лабораторию, где были проведены микробиологические исследования на соответствие нормативам. Результаты, мягко говоря, поразили. Такого «разгула» кишечной палочки эксперты не видели уже давно!
Под микроскопом проверяли количество аэробных микроорганизмов, наличие кишечной палочки и патогенной микрофлоры (сальмонеллы). И если первый показатель косвенно указывает на свежесть продукции, и наличие такой микрофлоры не столь опасно для здоровья человека, что два оставшихся – это уже очень серьёзно.
Анти-рекорд установила самая большая сеть магазинов в Украине – АТБ-Маркет. Здесь кишечная палочка присутствовала в сыром мясе, рыбнойпресерве и во всех местах смывов! Превышения по мезофильным аэробным микроорганизмам было зафиксировано также во всех продуктах, поддавшимся экспертизе, при том что они были упакованы! Эти вопиющие факты могут указывать не только на нарушения температурного режима хранения и доставки продуктов, но и о санитарных проблемах на производстве (исследованы были собственные торговые марки сети АТБ-Маркет «Своя линия», «Пятачок» и «Разумный выбор»). В части смывов налицо недобросовестное отношение персонала магазинов к санобработке оборудования. Создается впечатление, что в безопасности можно себя чувствовать только в костюме высшей бактериологической защиты!
А вот остальных участников ситуация не столь печальная. В продуктах, которые продавались в этих сетях нарушений обнаружено практически не было. Небольшое превышение количества мезофильных аэробных микроорганизмов были обнаружены в рыбных пресервах, приобретенных в сети ЭКО-Маркет. Касательно смывов ситуация также печальная у сети АТБ-Маркет– кишечная палочка была обнаружена на стеллажах с колбасной и молочной продукцией, а также пластиковой корзине для покупок.
В сухом остатке остаётся констатировать, что за низкие цены в некоторых магазинах-дискаунтерах покупатель может расплатиться своим собственным здоровьем. В погоне за экономией этим сетям приходится чем-то жертвовать, и похоже, жертвовать прибылью никто не собирается. Второй вопрос, что в магазинах везде развешаны информеры, где утверждается, что качество контролируется в лаборатории (АТБ-Маркет).
| Магазин | Продукт | Показник | Результат дослідження | Норматив |
| «АТБ-Маркет» |
Ковбаса варена «Лікарська» вищого сорту ТМ «Своя Лінія»
 |
Кількість мезофільних аеробних та факультативно-анаеробнихмікроорганізмів (МАФАМ), КУО в 1 г. | 1,5 х 103 | ≤ 1,0 х 10 3 |
| Бактерії групи кишкових паличок (БГКП), у 1 г. | не виявлено | не допускається | ||
| Staphylococcus aureus в 1 г. | не виявлено | не допускається | ||
Н/Ф свинячий тазостегнова частина охолоджена. ТМ «П’ятачок»
 |
Кількість мезофільних аеробних та факультативно-анаеробнихмікроорганізмів (МАФАМ) , КУО в 1 г. | 5,2 х 106 | ≤ 5,0 х 10 6 | |
| Бактерії групи кишкових паличок (БГКП), у 1 г | 1,0 х 104 | ≤ 1,0 х 10 3 | ||
| Патогенні мікроорганізми, зокрема бактерії роду Salmonellaв 25 г. | не виявлено | не допускається | ||
Пресерви з риби в олії оселедець філе шматочки. ТМ«Розумний вибір»
 |
Кількість мезофільних аеробних та факультативно-анаеробнихмікроорганізмів (МАФАМ), КУО в 1 г. | 5,7 х 106 | ≤ 2,0 х 10 5 | |
| Бактерії групи кишкових паличок (БГКП), у 0,01 г. | виявлено | не допускається | ||
| Плісневі гриби, КУО в 1 г. | 2 | ≤ 50 | ||
| Дріжджі, КУО в 1 г. | 4,5 х 103 | ≤ 1,0 х 10 2 | ||
| «ФОРА» |
Ковбаса варена вищого сорту «Лікарська» ТМ «М’ясна Лавка»
 |
Кількість мезофільних аеробних та факультативно-анаеробних мікроорганізмів (МАФАМ), КУО в 1 г. | 3,0 х 101 | ≤ 1,0 х 10 3 |
| Бактерії групи кишкових паличок (БГКП), у 1 г. | не виявлено | не допускається | ||
| Staphylococcus aureus в 1 г. | не виявлено | не допускається | ||
Свиняча лопатка Б/К
 |
Кількість мезофільних аеробних та факультативно-анаеробнихмікроорганізмів (МАФАМ) , КУО в 1 г. | 3,8 х 105 | ≤ 5,0 х 10 6 | |
| Бактерії групи кишкових паличок (БГКП), у 1 г | 1,0 х 103 | ≤ 1,0 х 10 3 | ||
| Патогенні мікроорганізми, зокрема бактерії роду Salmonellaв 25 г. | не виявлено | не допускається | ||
Пресерви оселедець філе-шматочки в олії ТМ «Повна чаша»
 |
Кількість мезофільних аеробних та факультативно-анаеробнихмікроорганізмів (МАФАМ), КУО в 1 г. | 8,5 х 104 | ≤ 2,0 х 10 5 | |
| Бактерії групи кишкових паличок (БГКП), у 0,01 г. | не виявлено | не допускається | ||
| Плісневі гриби, КУО в 1 г. | < 10 | ≤ 50 | ||
| Дріжджі, КУО в 1 г. | 8,0 х 101 | ≤ 1,0 х 10 2 | ||
| «ЕКО-Маркет» |
Ковбаса варена першого сорту «Олів’є класична» ТМ «М’ясна гільдія»
 |
Кількість мезофільних аеробних та факультативно-анаеробних мікроорганізмів (МАФАМ), КУО в 1 г. | 2,0 х 101 | ≤ 1,0 х 10 3 |
| Бактерії групи кишкових паличок (БГКП), у 1 г. | не виявлено | не допускається | ||
| Staphylococcus aureus в 1 г. | не виявлено | не допускається | ||
Стегно свиняче вагове
|
Кількість мезофільних аеробних та факультативно-анаеробнихмікроорганізмів (МАФАМ) , КУО в 1 г. | 3,4 х 105 | ≤ 5,0 х 10 6 | |
| Бактерії групи кишкових паличок (БГКП), у 1 г | 1,0 х 102 | ≤ 1,0 х 10 3 | ||
| Патогенні мікроорганізми, зокрема бактерії роду Salmonellaв 25 г. | не виявлено | не допускається | ||
Пресерви Оселедець філе-шматочки в олії ТМ «O’MORE»
 |
Кількість мезофільних аеробних та факультативно-анаеробних мікроорганізмів (МАФАМ), КУО в 1 г. | 4,1 х 106 | ≤ 2,0 х 10 5 | |
| Бактерії групи кишкових паличок (БГКП), у 0,01 г. | не виявлено | не допускається | ||
| Плісневі гриби, КУО в 1 г. | 9 | ≤ 50 | ||
| Дріжджі, КУО в 1 г. | 1,0 х 102 | ≤ 1,0 х 10 2 | ||
| «ФУРШЕТ» |
Ковбаса варена «Міська №1». Перший сорт. Охолоджена ТМ «Европродукт»
 |
Кількість мезофільних аеробних та факультативно-анаеробнихмікроорганізмів (МАФАМ), КУО в 1 г. | 6,0 х 101 | ≤ 1,0 х 10 3 |
| Бактерії групи кишкових паличок (БГКП), у 1 г. | не виявлено | не допускається | ||
| Staphylococcus aureus в 1 г. | не виявлено | не допускається | ||
Стегно свиняче вагове
 |
Кількість мезофільних аеробних та факультативно-анаеробнихмікроорганізмів (МАФАМ) , КУО в 1 г. | 4,3 х 106 | ≤ 5,0 х 10 6 | |
| Бактерії групи кишкових паличок (БГКП), у 1 г | 1,0 х 103 | ≤ 1,0 х 10 3 | ||
| Патогенні мікроорганізми, зокрема бактерії роду Salmonellaв 25 г. | не виявлено | не допускається | ||
Оселедець пресерви філе-шматочки в олії ТМ «Рибонька»
 |
Кількість мезофільних аеробних та факультативно-анаеробнихмікроорганізмів (МАФАМ), КУО в 1 г. | 1,6 х 105 | ≤ 2,0 х 10 5 | |
| Бактерії групи кишкових паличок (БГКП), у 0,01 г. | не виявлено | не допускається | ||
| Плісневі гриби, КУО в 1 г. | < 10 | ≤ 50 | ||
| Дріжджі, КУО в 1 г. | 1,0 х 102 | ≤ 1,0 х 10 2 |
| Магазин | Місце відбору | Бактерії групи кишкових паличок (БГКП) в 1,0 см 3 змивної рідини |
| «АТБ-Маркет» | Змив зі стелажу зковбасною продукцією | виявлено |
| Змив зі стелажу з молочною продукцією | виявлено | |
| Змив з купівельного пластикового кошика | виявлено | |
| «ФОРА» | Змив зі стелажу зковбасною продукцією | не виявлено |
| Змив зі стелажу з молочною продукцією | не виявлено | |
| Змив з купівельного пластикового кошика | не виявлено | |
| «ЕКО-Маркет» | Змив зі стелажу зковбасною продукцією | не виявлено |
| Змив зі стелажу з молочною продукцією | не виявлено | |
| Змив з купівельного пластикового кошика | не виявлено | |
| «ФУРШЕТ» | Змив зі стелажу зковбасною продукцією | не виявлено |
| Змив зі стелажу з молочною продукцією | не виявлено | |
| Змив з купівельного пластикового кошика | не виявлено |